Rólunk
A Kőfejtő pince a Somló hegy nyugati oldalán található, a Séd dűlőben, az egykori Kőfejtőhöz közel.
Művelt szőlőink egy része itt található, kb. 1 hektár. Olaszrizling, Juhfark, Furmint és Hárslevelű.
Művelünk szőlőket még a hegy nyugati oldalán kicsit magasabban Juhfarkot és Furmintot. 2020 tavaszán telepítettünk fél hektár Juhfarkot a déli oldalon a Taposókúthoz közel, valamint a Ság-hegy déli oldalán használunk egy területet, ahol Syrah, Cabernet sauvignon és Juhfark terem. Így jelenleg kb 3 hektár területen gazdálkodunk. Szőlő termést 2017 óta nem vásárolunk, kizárólag a saját termést dolgozzuk fel.
A szőlőt családom segítségével magam művelem. A középmagas illetve alacsony kordonos művelésű sorok hegy-völgy irányúak. A művelést két fontos tényező befolyásolja. A talaj összetétele, ami homok és agyag alapon bazaltmurva, ill. az a speciális mikroklíma, amit ezek a sötét ásványok a nap erejével hoznak létre. Ugyanis a növényt hatalmas hőösszeg éri, azáltal, hogy a lenyugvó nap „telibekapja” a területet, nyáron naplementéig magas a fénysugarak beesési szöge, így éjszaka a felmelegedő talaj tovább melegíti a szőlőt. Emellett a talaj víztartó képessége csekély, tápanyagban szegény. Ilyen adottságok mellett minimális termőfelülettel dolgozok, ami tőkénként 6-8 rügy terhelést jelent. Így a tőkénkénti kevés fürthöz sok lombfelület fejlődik. Ez a dús lomb megvédi a termést a túlzott napsütés perzselő hatásaitól, illetve így próbálok a hőség sokkoló hatásán tompítani. A növényvédelem ma már megfelel az ökológiai gazdálkodás elvárásainak, és legfontosabb része a pontos tápanyag utánpótlás. A szőlőt teljes érésben szedem, fajtánként külön. A fenolos érettség mérését én végzem, kóstolom a szőlőt.
Mindezen körülmények határozzák meg a Kőfejtő borok beltartalmát, stílusát. A savtartalom „nálam legalábbis” a somlói borokhoz képest alacsony. Ezt hozza a terület, erre építem fel a bort.
A borkészítés hagyományos módon zajlik. A 220-260 literes szerednyei hordók zempléni tölgyből készültek, ezekben erjed, majd érlelődik a bor 6-8 hónapig, majd egy pontosan beállított bentonitos derítés után még szüret előtt palackozok. A pontos borászati műveleteket az adott bor határozza meg. (battonage mértéke, almasav kérdése, kénezés, fejtések, hordóhasználat) Amióta bio körülmények között terem a szőlő, gyakorlatilag nem kell beavatkoznom a bor fejlődésébe. (nincs fajélesztő, enzimek, kombinált derítések stb…)
2015 tavasza óta a bírtokon lakom, így minden nap része vagyok a szőlő és a borok fejlődésének.
borainkról
Nálam a házasított borok hagyományosan nagy hangsúlyt kapnak. A vulkáni talajnak köszönhetően a borok 2-3 év érlelés alatt elveszítik fajtajellegüket, és semmivel össze nem téveszthető „vulkánborrá” alakulnak. Nagyon fontos, hogy az érlelésre szánt bor megfelelő beltartalmakkal bírjon, hogy a több évig tartó érlelést követően harmonikus, jó ivású nedűvé váljon. A házasítás lehetőségével élve minden évjáratban készítek Kőfejtő cuvéet, melyet hagyományosan 2-3 évig is érlelek. Ezzel szemben a különböző fajtaborok nem készülnek minden évjáratban, és általában 1-2 éves korukban kerülnek a piacra.
A somlói borvidék híres fajtája, a Juhfark nálam is fontos szerepet kap. Termesztésen külön odafigyelést igényel: a betegségekre nagyon érzékeny, gyakran alig hoz termést, kiválogatják és leeszik a vadak, rothadékony, stb… 2008 óta dolgozok a fajtával, és ma már szinte értjük egymást 😄 Borát önállóan a 2015-ös évjáratból palackoztam először.
NAGY-SOMLÓI KŐFEJTŐ CUVÉE
Minden évben készítek egy bort, ami számomra leginkább kifejezi Somlót. Ez a Kőfejtő. Ez egy hordóválogatás, amiben mind a négy somlói fajta helyet kap. A téli esték nyugalmában a legfontosabb feladatom, hogy ezt a házasítást összekóstoljam. 2017-ben a fele Olaszrizling, a másik fele pedig Furmint, Hárslevelű és Juhfark kb egyforma arányban. Készült 2529 palack.
NAGY-SOMLÓI KŐFEJTŐ VÖRÖS
A 2018-as Vörös Ság hegyen termett Syrah és Cabernet sauvignon fajták házasítása, a hegy délnyugati oldalának legfelső, még művelt részéről. A szőlőt vegyszer mentesen műveltük, és a bor is természetes módon készült. Erjedés után francia hordókban érlelődött. Derítés és szűrés nélkül palackoztuk 2019 augusztusban. A fajtákra jellemző élénk gyümölcsösség mellett a bazaltos jegyek teszik egyedivé a bor érését. Készült 426 palack.
NAGY-SOMLÓI JUHFARK
A 2017-es Juhfark a Somló hegy nyugati részén termett, bazalt murva talajon. Több terület termését együtt dolgoztuk fel. A szőlőt vegyszer mentesen műveltük, a bor pedig zempléni tölgyfa hordókban erjedt és érlelődöt. Somlóisága vitathatatlan. Kóstolva kizárólag a vulkános ízek és illatok jelennek meg. Savtartalma határozott, de finom, lecsengése hosszú. Készült 5945 palack.
NAGY-SOMLÓI OLASZRIZLING
Olaszrizling több kicsi területen is terem főleg Somló hegy nyugati oldalán. A különböző korú ültetvények és a több szüreti időpont, valamint az erjesztésre és érlelésre használt hordók sokfélesége sok-sok önálló egyéniséggel bíró Olaszrizling bort eredményez. Ebből választom ki azt a pár hordót, amiből házasítva a legszebb Olaszrizlinget tudom elkészíteni. Kóstolva a bort, a somlóiság felül írja a fajta jelleget, illetve a fajta egy új arcát ismerhetjük meg. A 2018-as évjáratból 892 palack készült.
HÁRSLEVELŰ
A 2018-as Hárslevelű Somló hegy nyugati oldalán termett, a Kőfejtő pince mellett, a régi családi birtokon bazaltmurva talajon. A szőlőt vegyszer mentesen műveltük, a bor pedig zempléni tölgyfa hordókban erjedt és érlelődött. A bor 2019 júliusig volt hordóban, seprőn. Ennek, és a magas ásványi anyag tartalomnak köszönhetően íze telt és hosszú, az alacsony, csupán 11% alkohol tartalom mellett is. A Hárslevelűre jellemző illatok szépen kiegészítik a somlói karaktert. Készült 403 palack.
FURMINT
A 2018-as Furmint Somló hegy nyugati oldalán termett, a Kőfejtő pince mellett, a régi családi birtokon bazaltmurva talajon. A szőlőt vegyszer mentesen műveltük, a bor pedig zempléni tölgyfa hordókban erjedt és érlelődött. A bor 2019 júliusig volt hordóban, seprőn. Ennek, és a magas ásványi anyag tartalomnak köszönhetően íze telt és hosszú, az alacsony, csupán 11% alkohol tartalom mellett is. A tipikus somlói ízek és illatok mellett lágy savtartalom jellemzi. Készült 880 palack.
látogasson el hozzánk!
- 49X5+6F Somlószőlős
- +36 70 489-8740
- info@kofejtopince.hu
Partnereink
Itt megvásárolhatók boraink
